1、青虾的做法

大青虾的做法有很多种，以下就为大家介绍常见的几种。

茄汁大虾

喜欢茄汁的味道，这种方法吃虾可以不用吐壳哦，虾壳里面的钙质可是很丰富的呢

主料：青虾（300克） 调料：姜丝（适量）番茄酱（适量）胡椒粉（适量）白糖（适量）

做法：

1、青虾洗净，剪掉须子，去掉泥线

2、用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟

3、炒锅放油，油温7成热时，放入大虾炸制，捞出等油温上来之后复炸，捞出控油

4、姜蒜爆香，放入番茄酱

5、烧至汤汁浓厚

6、此时放入控好油的大虾，等大虾均匀的沾满汤汁后，盛出

7、留下的汤汁加入少许水淀粉，浇到大虾上，撒些白芝麻即可

油闷大虾

虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素a、维生素民、维生素b；油焖更能将钙质保留，且味道鲜美呢

主料：青虾（250g） 调料：玉米油（适量）大葱（适量）鲜姜（适量）生抽（适量）黄酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）

做法：

1、青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线

2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅

3、再把青虾加入锅中煸炒

4、放适量的黄酒、生抽、糖和盐煸炒

5、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘

小窍门：

酱油一定要放生抽，也可不放，颜色太深的酱油，影响虾的色泽和口感。

泰式咖喱虾

做一道泰式咖喱虾，搭配一碗泰国香米饭，憧憬泰国那个美丽的国度。

用料：青虾10只、小油菜少许、胡萝卜少许、白萝卜少许、椰浆 250ml、鲜奶100ml、清水、泰式红咖喱酱、生姜、干香茅叶

做法：

1、将青虾剪掉虾须直接用，也可以剥去虾头和外壳，挑出虾线；

2、在锅里倒少许水烧开，加入红咖喱酱、生姜、干香茅叶拌匀 ；

3、加入胡萝卜、白萝卜煮开后，倒入处理好的青虾和小油菜，只用煮嫩熟即可；

4、关火，倒入鲜奶和椰浆，挑出生姜和香茅叶，即可盛入碗中。

小贴士

1、青虾和小油菜只需微微烫熟即可，时间久就煮老了；

2、鲜奶和椰浆根据个人口味加量，要最后再加入，否则就煮成奶花了；

3、咖喱酱分为红、绿、黄三种，我用的是泰国购买的红咖喱酱，味道浓郁芳香；

4、香茅可在淘宝买新鲜的冷藏起来，不过不能放太久，因香味会挥发。也可买干香茅叶，不过味道没有新鲜的浓郁。

2、卤青虾的做法

生卤青虾可以增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠、促进消化治疗感冒祛除寒气、平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾和保护心血管通乳汁增加骨密度消除“时差症” 镇静；鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。在此为您解说家常做卤青虾所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做卤青虾营养又好吃。

主料：虾1000克，辅料：胡萝卜50克、香菜50克、芹菜50克、虾米少许、鱿鱼（干）少许调料：食盐少许、酱油适量、葱25克、姜25克、生抽适量、老抽适量、玫瑰酒适量

步骤： 1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用 2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用 3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半 4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中 5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可

3、水煮青虾的做法

水煮青虾可谓是家庭聚餐的一道名菜，不仅因为水煮青虾可将虾的原汁原味展示出来，鲜味可口，本味鲜浓。且水煮青虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！

做法一：

主料：青虾500克、

辅料：粉丝适量、生菜适量、调料葱5克、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水适量

步骤：

1、青虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）

2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油

3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去

4、调大火，倒入青虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料

5、青虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了

7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在青虾上

做法二：

主料：青虾500克

调料：盐5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大葱15克，姜10克

步骤：

1、将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中；

2、葱、姜洗净均切成片；

3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出；

4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。

4、炸青虾的做法

炸的酥酥脆脆的虾可以连皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且还可以补充钙质。尤其是小朋友更要多吃虾，对身体成长发育有好处。经过炸的青虾红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口，小朋友也比较喜欢吃。

做法一 食材主料：青虾250g 辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量 步骤： 1、先把虾处理干净，控干水分 2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜 3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开 4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高 5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒 6、捞出控油即可 做法二 主料：青虾250克 辅料：韭菜200克，小麦面粉50克 调料：花生油60克，料酒15克，盐3克，味精1克，椒盐25克 步骤： 1、将青虾剪去须、腿，洗净； 2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊； 3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀； 4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅； 5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用； 6、食时蘸花椒油或辣酱油。 炸青虾的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

5、卤水青虾的做法 卤水青虾好吃吗

卤水青虾

工艺：卤

口味：清香味

菜系：肾调养调理

功效：卤酱菜 肾调养调理 补阳调理

主料：青虾 500克

辅料：

调料：花椒 3克 桂皮 3克 盐 15克 大葱 5克 八角 3克 茴香籽［小茴香籽］ 3克 黄酒 10克 味精 2克 姜 10克 各适量制作方法

1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角（大料），小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。

制作提示

宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。

口感

虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食物相克

青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

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