1、水煮牛腰肉的做法 水煮牛腰肉好吃吗

水煮牛腰肉

工艺：煮

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：家常菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 阳痿早泄调理 补气调理

主料：牛腰子 200克

辅料：芹菜 100克 莴笋 100克 青蒜 100克

调料：花椒 3克 盐 4克 酱油 10克 姜 5克 料酒 5克 大蒜 5克 淀粉（玉米） 25克 豆瓣酱 100克 辣椒（红、尖、干） 10克 花生油 150克 各适量制作方法

1.将牛腰肉横筋切成片；2.蒜苗、芹菜切段；3.莴笋尖切成片；4.分别将蒜、姜切碎末备用；5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；7.将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；8.将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、b2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食物相克

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

2、水煮毛豆的做法

夏天是毛豆的丰收季节，在逛菜市场的时候，我们也能经常会看到外表嫩绿色，青翠可爱的蔬菜，那就是毛豆。别看它外表并没有什么特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴。聪明的人类更是发明了毛豆的种种做法，利用不一样的烹饪方式制作出截然不同的毛豆菜肴。接下来妈网百科要给大家介绍的是水煮毛豆，做法更是简单粗暴，厨艺菜鸟还不赶紧过来涨姿势！

主料：新鲜毛豆250g

辅料：八角1个、盐适量、香叶2片、桂皮1块

做法：

1、用剪刀剪去毛豆的两角

2、将毛豆放入清水中清洗干净

3、将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中

4、锅中烧水，放入茶包袋

5、依个人口味加盐，大火煮开

6、水开后放入剪好的毛豆

7、不加盖大火煮10分钟，捞出即可，香喷喷的水煮毛豆就完成了！

妈网百科碎碎念：

1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄，避免变黄的方法有两个窍门：一是要在水开之后再放入毛豆，二是煮的过程中不加盖。

2、盐的量要加的多一点，汤水里要保证有咸度，这样才能入味。

3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。

3、鱼香牛腰的做法 鱼香牛腰是怎么做的

鱼香牛腰

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：私家菜

主料：牛腰子 250克

辅料：

调料：泡椒 25克 大葱 15克 姜 10克 大蒜 15克 白砂糖 20克 醋 15克 酱油 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 淀粉（豌豆） 20克 各适量制作方法

1.把牛腰子洗净，用刀从中间切开，去掉白筋，然后十字剞花刀，再切条形状，用少许精盐、料酒和淀粉浆上。葱、姜、蒜均切细末，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑成汁。2.锅烧热，放适量油，腰花下锅炒散，再将泡辣椒、姜末、蒜末一同放入锅内，待炒出香味，将兑好的汁放入炒熟，撕放葱末即可。

口感

味道浓郁，咸甜酸辣。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

4、水煮肉片的家常做法 超好吃又营养

水煮肉片是一道脍炙人口的经典川菜，是由瘦猪肉以及我笋黄豆芽，黑木耳，小青菜等食材制作而成。现在夏天到了，家里面的人可能大部分都会有胃口不好的现象，所以来一道水煮肉片肯定可以起到一个很好的开胃的效果，有些人可能听到水煮肉片这个名字就觉得不好吃，殊不知，水煮肉片里面的水煮可不是开水煮白菜的水煮，下面就给大家来简单的介绍一下水煮肉片的家常做法是怎么样的。

水煮肉片的家常做法没有外面的馆子里面那样在汤上漂浮着一层厚厚的，鲜亮的红油，但是水煮肉片应该有的麻辣鲜烫却一丝不减，除了会用到被四川人喊做海椒的辣椒，还有郫县豆瓣酱之外，还会用到花椒以及葱姜蒜来调味。

首先需要准备一块瘦猪肉，然后再准备适量的莴笋，黄豆芽，黑木耳，小青菜，腐竹，平菇。然后再加上葱段，姜末，蒜末，干辣椒段，川花椒，川海椒面。郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，味精。

家常做法：

准备肉片

第一步，被好的猪瘦肉洗干净之后沥干水分，放到一个碗里面备用。

第二步将瘦猪肉切成薄片。

第三步去一个干净的小碗，然后将已经切好的肉片放到里面备用。

第四步往猪肉里面加入适量的料酒，还有白胡椒粉，淀粉可以稍微多加一点，然后再加上少许的盐，味精搅拌均匀。

第五步，搅拌均匀之后放到冰箱里面的冷藏室腌十分钟左右。

准备配菜

第一步，准备一把青菜。

第二步，再准备其他的配菜这个配菜没有标准的定式，自己比较喜欢吃什么蔬菜就可以放什么蔬菜。

烫熟配菜

第一步往过子里面倒入适量的清水，等锅子里面的水滚开之后，就把除了小青菜之外所有的配菜倒进去。

第二步将已经煮熟的菜捞出来，放在沸水里面的时间不宜过长，因为蔬菜都是比较好熟的菜。

第三步将小青菜扔进去然后打一个圈儿就好了。

第四步把所有已经烫好了的配菜一并捞入一个大碗里面，烫菜的汤也不要到掉了以后要用到的。

干辣椒和花椒

第一步准备六七个干辣椒，然后再准备一把川花椒，把锅子烧热之后放入干辣椒和川花椒，然后开小火慢慢的焙干，当干辣椒的颜色油亮红转为暗红色的时候就行了。

这时候把刚刚烫过蔬菜的水放进去，然后再把肉片放进去就行了。

5、红煎牛腰的做法 红煎牛腰好吃吗

红煎牛腰

工艺：煎

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：私家菜

主料：牛腰子 300克

辅料：红葡萄酒 200克

调料：姜汁 3克 牛油 25克 大蒜 5克 面包 10克 酱油 5克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量制作方法

1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜茸爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

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