1、红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全（图解）(4)

干汁红烧肉的做法

原料：猪肋条肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角(即:大料")、香葱适量(如不爱葱味可以不放)。

1、挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块(其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^);

2、锅中放水，稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜)。把肉放入(是冷水下锅)，大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角(江南一般不放香料。

若你嫌不够，可以放一个)中火再煮10分钟后加入老抽(我比较喜欢用:海天"的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑)、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候)

3、一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐(注意量，一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精)。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。

若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^

4、转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

2、红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全（图解）(2)

苏式红烧肉的做法

原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖

红烧肉的做法大全：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!

3、红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全（图解）(5)

酒香红烧肉的做法

原料：五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ml、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3个。

做法：

1、猪肉洗净后切成块，大小根据自己的喜好;

2、锅烧热后，放入猪肉炒干水分，煸出油。(怕长胖的mm一定要将肉块中的油煸出一大半来，这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然会肉的口感会粗糙。)这款红烧肉因为煸出油的多，所以不腻不闷，多吃两块也没关系;

3、将锅中多余的油倒出，放糖炒出颜色，加肉块炒香;

4、倒入老抽上色后加淹没肉的水，放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;

5、倒入高压锅炖15-20分钟即可;

6、用普通锅炖约需2个小时，水一定要一次加足;

7、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。

4、红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全（图解）

红烧肉大家应该都吃过，可是你知道红烧肉怎么做好吃吗？其实红烧肉的做法有很多，有红烧肉的家常做法，红烧肉的一般做法，当然还有其他各地红烧肉的做法。

今天，小编就收集了红烧肉的做法大全，无论是红烧肉的家庭做法还是一般做法，只要喜欢吃红烧肉的你，一定能找到你想要的口味，喜欢就赶紧行动起来吧！！！

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名:五花肉"），或者:坐臀肉"（即后臀尖）。

红烧肉的做法大全

家常红烧肉的做法

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

红烧肉的做法大全：

带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

5、红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全（图解）(3)

香锅红烧肉的做法

香锅红烧肉的原料：

新鲜五花肉，分层越多越好，吃起越香

配料一大堆，这就是偶滴秘方哈

调料一小堆，油、盐、酱油、老干妈豆豉没拍哈

红烧肉的做法大全：

1、锅内加底油，中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会，想吃瘦点的多炒会。

2-4、依次加入酱油、姜片、红尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆块炒至上色均匀

5-9、加入足量温热水，加精盐、调料粉，下独头蒜、面筋、豆丝、鹌鹑蛋，盖盖儿，加阀，开焖

汽压上来后再中小火煮八到十分钟(视食材多少而定)，关火，焖至无气气冒出

开盖，看看来，香香的一大锅哈，这就是所谓的香锅～～～～～

又学了一招打扮菜菜的好法子，看葱丝儿卷得多俊呐

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