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花菇烧菱角
工艺：烧
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜
主料：菱角 1，000克 香菇（鲜） 100克
辅料：
调料：香油 2克 猪油（炼制） 75克 白砂糖 1克 酱油 10克 味精 1克 盐 2克 淀粉（豌豆） 15克 各适量制作方法
1.菱角去壳，去皮，每个切成两块；2.水发花菇去蒂，洗净；3.炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；4.下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；5.炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；6.下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；7.加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。
制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
口感
色浅红，菱角微脆，花菇鲜香。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
菱角：菱角含有丰富的维生素和矿物质，据药理实验证明，菱角还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。我国中医还认为菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱粉粥还可益胃肠、解内热。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食物相克
菱角：与蜂蜜同食会造成消化不良；忌于猪肉同食。
香菇和花菇的美味做法介绍：
油焖香菇
香菇100克，胡萝卜40克，花生油25克，葱姜末各5克，酱油15克，盐3克，料酒10克，白糖10克，清汤100克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。
将香菇用清水发透，去蒂洗净，每个一切两半；胡萝卜去皮和根，洗净后切成菱形片。
净锅置火上，放花生油烧至六成热，放葱姜末爆锅，加上香菇煽炒一下，加上酱油、盐、料酒、白糖和清汤烧沸，改用小火烧焖5分钟，加上胡萝卜片和味精，再焖2分钟至于人味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
色泽红亮，口味鲜咸。
如喜辣味，可加少许干辣椒段一起焖烧人味。
菜心花菇
花菇15个，油菜心12棵，熟猪油50克，鸡汤100克，料酒15克，盐4克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。
将花菇用清水泡透，去掉蒂后放沸水锅内焯一下，捞出控净水分；油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。 ．
净锅置火上，放熟猪油烧热，加上花菇炒一下，放人鸡汤、料酒、盐烧几分钟，放入油菜心炒熟，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油。
先将油菜心取出码在盘子的四周，在中间放上花菇，淋上汤汁，即可上桌食用。
绿白相映，鲜嫩味美。
先将花菇烧入味，再放人油菜心。
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既然香菇的营养价值这么高，那么想不想知道，利用香菇，我们可以做出哪些美味食物呢？下面就介绍几种美味的做法吧！
1、花菇炖鸡
材料：整鸡1只、香菇若干、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许。
做法：
（1）买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的花菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
（2）在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
（3）柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
2、凤翼蒸花菇
材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
做法：
（1）将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
（2）将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
（3）将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
3、香露炖花菇
材料：干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，纱纸1张，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。
做法：
（1）将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
（2）将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
（3）将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
凤翼蒸花菇
：鸡翼500克、花菇50克、酒2汤匙、明矾少许、姜l片。
：
1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即滤清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟后取出备用。
3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中（至品锅沿l厘米处），加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
花菇炖鸡汤
：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵
：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
花菇鸡蓉粥
：大米、鸡胸肉、花菇、胡萝卜。
：葱姜盐。
：
1、大米洗净，隔夜泡上，或浸泡2小时以上，更容易煮。
2、鸡胸肉去掉筋膜后洗净，先切片，再切成碎粒，撒点盐拌匀。
3、花菇温水泡软，切成碎粒。
4、胡萝卜去皮，切成碎粒。
5、姜切丝，葱切末。
6、砂锅加水烧开，泡好的米连水一起倒入，煮开后小火煮20分钟至米粒开花。
7、放入鸡肉，胡萝卜，花菇和姜丝，用勺子拌匀，大火煮开后转中火。
8、勺子不停搅拌10分钟左右，防止粘锅，撒上葱末即可。
菱角薏仁粥
工艺：煮
口味：清香味
菜系：防癌抗癌调理
功效：快餐/主食 防癌抗癌调理 冬季养生调理
主料：粳米 100克 菱角 100克 薏米 50克
辅料：
调料：赤砂糖 50克 各适量制作方法
1. 薏仁、粳米分别淘洗干净；2. 薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞出，沥干水分；3. 菱角煮熟去壳，切成米粒大小；4. 锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米放入，先用旺火烧沸；5. 再改用小火熬煮，然后加入菱米，续煮至粥成；6. 粥内下入红糖拌匀，再稍焖片刻，即可食用。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。菱角：菱角含有丰富的维生素和矿物质，据药理实验证明，菱角还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。我国中医还认为菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱粉粥还可益胃肠、解内热。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素b1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
食物相克
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。菱角：与蜂蜜同食会造成消化不良；忌于猪肉同食。
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