1、狗肉火锅底料配方

狗肉火锅底料配方并不难，如果你喜欢吃口味重一点的，不妨配多一些八角、桂皮等辛辣料，如果喜欢清淡一点的口感，不妨试一下清炖狗肉火锅。但大家要注意，狗肉火锅汤底有可能会增加火锅的燥热，建议配一些清凉的蔬配菜哦！

清淡口味：准备山药100克、枸杞60克、鸡汤1000克。

将枸杞洗净备用，山药要带着手套去皮后切成片状。在狗肉和姜葱煸炒加入料酒倒入砂锅后，此时就可以放入山药和枸杞以及鸡汤了，鸡汤最好要浸没过全部食材，然后加入少量的食盐，开小火炖煮2小时，直到狗肉变得熟软就可以了。

稍重口味：鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉

将以上材料准备好，炒完狗肉之后，就可以倒入鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉了，胡椒粉起到增加香味的作用，吃狗肉火锅很多人都喜欢吃辣的，其实并不适宜吃太辣，避免引起上火。搭配鸡汤的口感可以让狗肉鲜香不少！

2、火锅底料的做法

一、 火锅底料的炒制

原料：

菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

二、火锅汤料的调制

原料：

猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

3、教你自制火锅底料的做法和配方

导读：大家在过年时都怎么度过? 不外乎睡饱吃、吃饱睡的无限循环吧! 满桌的大鱼大肉、与亲戚好友间的杯觥交错，才短短一个星期体重就直飙到人生最高峰。 想吃却又想瘦? 火锅是你最好的选择!

教你自制火锅底料的做法和配方

火锅的卡路里低，可一次摄取到大量蔬菜、确保营养均衡，而且冬天吃火锅能温暖身体内部，让血液循环顺畅、促进新陈代谢，有效消除过年大吃大喝时堆积的脂肪。然而，并不是把任何食材都丢进锅里煮就有瘦身效果，以下建议的火锅料、酱料与汤底，让你吃得健康又美味，回复窈窕身材!

鳕鱼、鲑鱼、豆腐、猪肉

富含促进醣类、脂肪和蛋白质代谢的维他命b群。

菠菜、蛤蛎、牡蛎、虾子、裙带菜等海藻类

含有帮助脂肪燃烧的镁，不过有痛风人需酌量食用海鲜。

根菜类等蔬菜、蒟蒻、菇类、海藻类

这些食材食物纤维丰富，能清扫肠道环境、抑制吸收多余脂肪。

醋、橙醋、柚子醋

比起使用沙茶酱，醋是你更好的选择，内含的柠檬酸能加速将糖质和脂肪转换成能量，避免堆积在体内。

酱油或盐味等清淡口味为佳，尽量不要选择甜辣味的火锅，例如内脏锅、咖哩锅等，否则一顿下来反到吃进更多热量。

吃火锅时不可或缺的提味配料其实也是减肥的好帮手。 葱、姜、蒜、七味粉等不仅添加风味，还能消除手脚冰冷、让身体出汗，达到代谢之效。 除了靠食物来打击过年胖，调整混乱的生活习惯，保持早睡早起且勤于运动才是维持健康身材之本!

4、奶酪火锅底料有什么

在家打火锅也打过不少次了吧，一般都是用猪骨或者鸡肉熬成汤做汤底，正式打火锅之前喝点汤暖暖胃，之后再把各种食材放入锅里面滚熟，边吃边滚。估计你看完上面那个奶酪火锅之后感觉有些单调哈，没有肉，就面包和白葡萄酒。但吃奶酪火锅本身就是一个享受的过程呢，它的锅、餐盘、刀叉，每一件都是艺术品呢。

所以锅底就是直接放入奶酪和白葡萄酒吗？

fendan奶酪+白葡萄酒+柠檬+榛果，虽然材料不多，但是这样的奶酪火锅却是最地道和最原始的味道，细细品尝fendan奶酪的味道本身就是一件很美妙的事情，当你置身于其中，或许你也就理解了。

瑞士的小伙伴们到了冬天，都会开始做奶酪火锅来抵挡一些严寒，他们那边的天气可不是我们能想象的，比我们身处的环境可能还要冷很多呢，所以吃点香浓又热腾腾的奶酪火锅，是极好的。加上他们很爱奶酪，所以吃奶酪火锅，既能品尝到奶酪美味又能暖身体，美味暖身两不误呢。

5、狗肉火锅底料

这个冬天还没打过火锅，人缘是有多差呢？觉得外面团购的火锅好贵啊，吃不完还担心被老板揪住小尾巴罚钱，吃饭都不能痛痛快快！还是在家任性打火锅自由自在，爱咋样就咋样！说到打火锅，大家都会事先准备好汤底，买好材料希望一眨眼功夫汤底做好就能放入狗肉涮起来！

平常打火锅，不是用鸡汤做汤底，就是用骨头汤做汤底，再加上一对汤料，火锅底料就大功告成了。不过狗肉比较腥呢，需要放入多种材料去掉其膻味腥味，简单的一锅鸡汤已经不符合主旋律了。狗肉火锅底料要咋样做呢？记住香料是杀手锏。

香料们一个都不能少！小茴香，一点就够，味道十分浓烈，能很好的掩盖掉狗肉的味道，极好的。此外，八角、香叶、花椒、丁香、桂皮以及草果等都是女二号哦，放入这些底料，狗肉火锅立马活色生香。

调料们也是任重道远。白酒、姜片、辣椒、黄酒、绍酒都能派上用场。将上面的香料们喝调料们放入锅中煮香，倒入狗肉一起烹制，煮烂之后这些材料的味道能完美的渗入到狗肉当中，终于能安静的当个吃货了。

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