1、鸡腿要怎么炸才又大又好看

炸鸡腿绝对是一项技术活，第一次炸的时候不是炸焦，就是变形，完全看不上眼，更不用说吃下去了。到底鸡腿要怎么炸才又大又好看呢？

1、腌制的时候，在鸡腿上划几道口子，或者戳上n个小洞，这样更容易入味，炸的时候也更容易熟，避免外面已经酥脆了，但是里面还有血哈。

2、腌制的时间，如果想炸出来的鸡腿好吃，建议腌制一个晚上最好。

3、选择面粉和淀粉，它们的比例为1:3，不能用纯面粉，同时也不用另外加水了，直接用干粉挂上，意思就是说将腌制好的鸡腿直接扔到干粉里面裹上均匀的一层，然后开油锅，放进去炸就可以了。

4、油温。炸鸡腿的时候，最好等到锅里面的油热到6成熟的时候，才放入鸡腿肉，这样就不会油花四溅。

2、鸡腿菇怎么洗

既然有那么人喜欢吃鸡腿菇，那么对于鸡腿菇怎么洗也应该有疑问吧，其实洗很简单，可是干不干净又是另外一个问题了，最佳的做法可以这样，根部如果有硬块就用刀子削去，再用水冲洗干净就可以了。而且在炒菜之前，用热水焯一下，再炒。这样做，大家就能吃到干净好吃又有益的鸡腿菇了。

对于鸡腿菇怎么洗，相信大家也有点了解了吧，如果大家还是有点不清楚的，可以具体了解一下妈网百科给你介绍的鸡腿菇炒鸭的做法，里面也有介绍如何将鸡腿菇清洗的。

鸡腿菇炒鸭的制作材料：烤鸭250克

辅料：鸡腿蘑(干)150克调料：辣椒(红,尖)30克,盐2克,生抽8克,醋10克,鸡精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,胡椒粉2克,红糟12克,植物油80克。教您鸡腿菇炒鸭怎么做，如何做鸡腿菇炒鸭才好吃？

1、烤鸭脯顺肉纹，切成片;

2、鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片;

3、红辣椒切菱形片;

4、葱白切片;

5、碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用;

6、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

3、咖喱鸡腿饭的鸡腿怎么腌

咖喱鸡腿饭的鸡腿要经过腌制才会比较入味，不然没有什么味道的，那么咖喱鸡腿饭的鸡腿怎么腌呢？

首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把鸡腿放进去炸一下，开中火炸5分钟，时间到把鸡腿捞出来控一下油即可。

在做咖喱鸡腿饭的时候，先将香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料备用。鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料煮滚，再放入炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。将两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上酱汁即可。

4、毛豆烧鸡腿鸡腿怎么腌

上面也提到毛豆烧鸡腿，首先得将鸡腿腌制一会哦，这样更加入味。鸡腿洗净后剁块，或者是保留一整只在表面上划上几刀，然后泡在酱汁中腌制。上面提到是用黄酒、生抽、蚝油腌制鸡腿哦，其实也可以加入八角、茴香、味精以及辣椒粉腌制，更加入味呢，爱吃辣的筒子加点辣椒酱不错哦，鲜辣酱或者是老干妈辣椒酱都ok。

腌制鸡腿要腌多长时间呢？最好是腌制1个半小时哦，这样更加入味，没耐性等太久的话腌制20分钟即可，期间可以煲剧或者是敷面膜，上上网打发时间哦。腌制之后就可以放入油锅中红烧了，烧鸡腿的时候需要加入水的哦，没有剁块的话更加需要放入水煮一会儿，这样鸡肉里面就不会有血丝了。

腌制鸡腿的时候，生抽是不能少的哦。生抽能起到上色以及入味的效果，看着酱油颜色的鸡腿更加有食欲呢，鸡腿也可以先烤一会儿再放入锅中和毛豆一起煮熟。

5、炸草鱼块怎么炸才不粘锅

相信很多新手妈妈都有这样的经历，炸鱼没经验，鱼肉很容易就粘锅了。炸出来的鱼不仅卖相稍差，口感也逊色不少，那么炸草鱼块要怎么炸才不粘锅呢？下面妈网百科为各位小伙伴支招，只要掌握以下4个技巧，炸草鱼块so easy!

技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

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