1、鱼炖羊才是真的鲜，鱼羊肉汤好喝又保健

春季的寒凉也是让不少女人特别恐惧的，这个时候你除了要注意保暖做好之外，你的胃还是要继续保暖哦，最简单的就是喝点羊汤了。今天推荐的羊汤可是要搭配鱼来做的，鱼羊肉搭配，那可以说是真正的鲜。

1.食材准备

鲫鱼准备一块。在炖汤方面，比较好的鱼就是鲫鱼了，可以保证汤汁特别浓稠感，同时，味道也是比较鲜美的，另外，草鱼的鱼头也是可以选择来煮这个汤的，不过，味道方面不如鲫鱼更出味。

羊肉不需要现切的，可以是直接买的盒装火锅羊肉片就可以。这样我们在煮汤的时候，时间方面不用折腾太久。

2.食材处理

鲫鱼你需要把内脏和鱼鳞方面打理干净了，然后，把鲫鱼上面放一些生姜片，撒上料酒泡一下，这样可以把鲫鱼的腥味去掉，同时也能很好地锁住鲫鱼的鲜。羊肉就不需要怎么处理了，因为是现成的肉片，你等到要下锅的时候，再从冰箱里取出来，不要提前取否则比较容易化。

3.制造过程

锅里放一点点的油，最好是取肥肉熬出一点油，这样可以增加鲫鱼的鲜香味。鲫鱼放到热油里煎一下，两面都要煎，特别是鱼头的部分，你可以用锅铲压着煎透一点，等到两边都被煎出金黄的感觉了，你就迅速往锅里加入开水，记住哦，只有放开水，才能把鱼肉的浓厚汤汁给煮出来。

等到锅里再洗沸腾的时候，一般这个汤就特别浓稠了，此时再把你准备好的羊肉拿出来，迅速放到锅里，记住哦，放进去之后，你就要用筷子翻动一下，不要让它们粘到一起了。翻动之后，羊肉片差不多就可以定型了，你此时就盖锅盖让它再翻滚一会。最后撒一点香菜，放一点盐巴就可以。

就是这样简单的鱼炖羊汤，特别保健你的胃，春天寒凉的时候喝，可以做到真正的滋补。

2、简阳羊肉汤的做法

简阳羊肉汤如此闻名，以至于很多人都想获取制作正宗简阳羊肉汤的秘方，到底这道汤有什么神奇之处？简阳羊肉汤的做法有多难？这都不足以让人们停止追求简阳羊肉汤的脚步。下面我们一起来看看简阳羊肉汤的做法吧。

材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，猪油，鸡精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油

做法：

1、在买羊肉的时候请店家帮忙将骨头和肉分离，然后将羊骨头砍成大段。回到家里就清洗骨头和肉。

2、一块生姜，用刀背拍扁。

3、准备砂锅，放入适量清水，放入生姜，接着就放入洗干净的羊骨头和羊肉（保持原状不用切）。

4、加入少量胡椒之后，就开大火煮到沸腾，看到表面出现很多浮末，用勺子捞掉，直到捞干净。

5、此时羊汤可以调成小火，慢慢炖，在肉熟得差不多的时候，可以用筷子戳一下，如果轻易就穿过肉的话，就可以关火将羊肉拿出来，装盘晾凉之后就可以切片待用。

6、此时的汤只是像一锅清水一样，要继续用中小火熬煮2-3小时，就变成奶白色的羊肉汤了，关火。

7、准备炒锅，开大火，倒入羊油、猪油、食用油适量，将准备好的胡椒粒和花椒放入热油中，立马倒入刚才切好的羊肉片，快速翻炒，闻到香喷喷的时候，快速倒入砂锅奶白色的羊肉汤一起煮。

8、煮到沸腾之后继续撇去浮末，加入食盐、胡椒粉以及鸡精就可以起锅装盘了，撒香菜即可。

9、羊肉汤的调味料。准备一个小碟子，放入干辣椒面、食盐、鸡精搅拌均匀，吃的时候一块肉片，蘸一点酱料，非常美味。

3、当归生姜羊肉汤

作为补品之一的当归生姜羊肉汤可是很多人的心头好，因为它不仅能够温肝散寒，养血调经，还是一道非常鲜美清淡的美食。下面为您具体介绍当归生姜羊肉汤的做法。

食材： 精制当归10克，新鲜生姜20克，优羊肉500克，料酒50克，味精和食盐各5克，香葱10克，孜然2克。

做法：

1、当归和生姜洗净后加水2升，以中火烧开，煎10分钟，捞出当归渣待用；

2、羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫；

3、香葱挽结待用；另外留部分葱花和姜丝持用；

4、将羊肉放入当归汤中，加入科酒和盐及葱结，加水至没过羊肉3厘米

5、以急火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精，洒上葱花和姜丝即成。

服用方法：作为主菜佐食用，如伴以少量黄酒助兴，效果更佳。

适用人群：虚势羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝、中虚反胃、血虚萎黄及其引起胃冷胃胀、虚寒腹痛、眩晕心悸等人群。

禁忌人群：虚火过旺、外感时邪所致感冒发热、腹泻初愈、痰火较重者不可复用。

4、单县羊肉汤的做法

单县羊肉汤，具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，还未喝汤，通过描述我们就已经嗅到了汤的香味，那么，我们要如何烹饪这道美食呢？下面给大家介绍一下单县羊肉汤的烹饪方法。

主料：羊蝎子、羊肉200克、粉丝100克、食盐、醋、葱、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陈皮、茴香等

步骤：

1、将羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3、水烧开后，不断撇去浮沫

4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5、再加入足量冷水大火烧开

6、烧开后如果还有浮沫，继续去除

7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油

烹饪技巧：

1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子

2、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了

3、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。

5、简阳羊肉汤是什么

简阳羊肉汤是什么？那是在上个世纪初期，一位姓汪的厨师初次为这道汤烹调成型，后面经过了十多年的精心细致地不断调整其秘诀，终于做出一道既有着传统有效保健功效，又蕴含色香味的羊肉汤。

简阳羊肉汤的精髓就是简阳的山羊，在简阳养山羊的地方，很多都有着绿色的山草，这种吃着天然中草药长大的山羊，有着得天独厚的生存条件，让山羊自然也带有了良好的体质，所以用这样的羊肉来熬汤，自然就味美香浓。

简阳羊肉汤的山羊，和别的山羊有所不同，用来做简阳羊肉汤的土山羊，也叫做“火疙瘩羊”，个头虽然看起来很矮小，有点不起眼，但是它们的生命力极其旺盛。

简阳羊肉汤是一道非常可口并且还具有保健功效的汤品。吃着汤中的羊肉，肉质细腻、肥而不腻、温而不火，牛奶一般白的羊肉汤，那就是精华所在！

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