1、清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法有哪些呢？可以说多种多样，但是基本都离不开那几种材料，那就是大闸蟹，姜，醋和蒜。关于其具体做法，下面将介绍三种简单已做且营养美味的清蒸大闸蟹的做法：

方法一

材料：大闸蟹，姜蓉1勺，醋少许，

做法：

1、清洗：这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的，挺干净的。用水冲一冲就好了；

2、捆绑：下锅前，要用线扎牢大闸蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的；

3、蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳，即可与蘸汁料和姜茶一起上席。

方法二

材料：大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵

做法：

1、大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用；

2、蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段；

3、将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。

方法三

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 ；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 ；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 ；

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 ；

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

2、大闸蟹的做法大全

大闸蟹的做法各式各样，可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？下面就来看看吧：

香辣大闸蟹

材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法

先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块；

葱切段，姜蒜切片备用；

3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；

4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；

5、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

陈年花雕焗大闸蟹

材料：大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝。

做法：

1、用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉 ；

2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉；

3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；

4、酒汁倒入锅中，加几片姜 ；

5、水开后放入蟹，壳朝下；

6、中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。

姜香大闸蟹

材料：大闸蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1、大闸蟹蟹洗净切对开备用；

2、锅内放入适量的食油开中火；

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧；

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

香焖大闸蟹

材料：大闸蟹两只，花生油几滴

做法：

1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；

2、放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；

3、焖至20分钟即可。

3、大闸蟹的做法

大闸蟹的做法各式各样，可以制作成清蒸大闸蟹、木瓜炖大闸蟹、啤酒大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？下面就来看看吧：

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

木瓜炖大闸蟹

材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法：

2、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用；

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成；

食疗功效：

大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。

木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。

啤酒大闸蟹

材料：大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法:

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可 。

4、清蒸大闸蟹是哪个地方的菜

清蒸大闸蟹是哪个地方的菜呢？有很多人问过这种问题，但是清蒸大闸蟹是什么菜系，答案并没有绝对的。因为随着社会的发展，菜系也日渐模糊了，但是有人说大闸蟹是江浙沪菜系的代表之一。

虽然说清蒸大闸蟹是江浙沪菜系的代表之一，但如今也被越来越多非江浙沪人所接受。接受后，又会以自己认为可以做出吃到的那种味道，或者是想创新的人，而产生新的清蒸大闸蟹。

因此清蒸大闸蟹是哪个地方的菜？这现在已经变得不是那么重要了，重要的是，吃到的清蒸大闸蟹味道，是自己喜欢的，那就是王道了。因为爱一道菜，而不可能会爱上这个菜系吧，而仅仅只是这一道菜。因此没必要在清蒸大闸蟹是哪的菜这种问题上纠结了。

现今，各种各样清蒸大闸蟹的做法都出来了，这各种各样的清蒸大闸蟹并不只是江浙沪人的，还有其他地方的。人们根据自己的喜好和大闸蟹的食用搭配，制作出了自己喜欢的且又对我们身体有益的清蒸大闸蟹的做法，因此，你说清蒸大闸蟹呢是哪个地方的菜？这已经得不出一个明确的答案了。

5、美味清蒸大闸蟹的做法步骤步步不能少

现在是大闸蟹最美味的时期，现在的它肥美膏多。其实大闸蟹很多人都不会做，都只是简单的洗洗放入锅中煮熟了就可以了。其实清蒸大闸蟹可以让味道更加鲜美无比，只是很多人在做法上或者是蒸熟的时间以及下锅的步骤等不清楚导致了美味白白的流失，那清蒸大闸蟹的做法窍门你会吗?今天就简单的介绍退休国家级大厨分享的做法。

清蒸大闸蟹做法窍门

1. 要记住大闸蟹的选择是要活的，死的绝对不要。还有选择的刷子可以小一点的，比如所牙刷。这类的刷子刷起来比较干净。

2. 大闸蟹在蒸熟的时候很多人都是直接扔进去就搞定了。其实大闸蟹想要营养不流失就需要将大闸蟹的肚子朝上，这样可以避免。

3. 很多人都在问清蒸大闸蟹的时候要用冷水下锅还是烧热了再下锅，其实冷水下锅可以让大闸蟹吸收材料，更加的入味，而且生姜还可以帮你去腥哦。

4. 清蒸大闸蟹时要多注意烧煮的时间，一般来说冷水下锅稍煮大约20分钟左右即可出锅了，时间一长就会导致肉质变老哦。

最正宗的清蒸大闸蟹做法步骤

第一步：准备好大闸蟹、生姜、料酒、米醋还有紫苏。

第二步：将买来的大闸蟹直接用刷子洗干净了，将生姜对半切，一半切末，一半切片了。

第三步，备好锅加上冷水，将生姜还有料酒以及紫苏下锅了，直接开盖用大火蒸熟了即可蘸醋食用。

大闸蟹在平时还是极为受欢迎的美食，那么想要自己动手做出美味大闸蟹的话，那么以上关于清蒸大闸蟹的做法可以来试试哦，牢记以上的一些做法窍门，那么轻松就能够做出五星级美味的大闸蟹。

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