1、赛螃蟹怎么做好吃 正宗做法和家常做法不一样哦(2)

三、家常赛螃蟹的做法

家常做法味道虽然一般，但是更省时间、原料少、对厨艺要求很低。

主料：鸡蛋3个、虾皮少许

调料：酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量。

赛螃蟹的正宗做法和家常做法

做法：

1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用

2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。

3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。

4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

烹饪技巧：

1.鸡蛋别炒太老，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

2.姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。

四、赛螃蟹的由来

关于赛螃蟹名字的由来，有几个传说，其中一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常像螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！

本文由（http://）编辑整理。未经许可，禁止转载！

2、螃蟹的做法有哪些 螃蟹怎么做好吃

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。同时还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。此外螃蟹性寒，因此有清热解毒的功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。现在越来越多的人喜欢吃螃蟹，不仅是因为螃蟹具有很高的营养价值，还因为其鲜美的味道。阳澄湖大闸蟹是很出名的，每年到了吃螃蟹的季节，总是少不了阳澄湖大闸蟹。但是现在网上曝光出很多所谓的阳澄湖大闸蟹并不是最正宗的阳澄湖大闸蟹，而是以次充好的冒牌货。其实阳澄湖大闸蟹也不过是一个噱头罢了，普通螃蟹的营养价值也不见得比阳澄湖大闸蟹少。那么家常螃蟹的做法有哪些？螃蟹要怎么做才好吃呢？

小编今天就来教大家螃蟹的家常做法，就算是普通的螃蟹，也能做出一道美味佳肴哦。

螃蟹的做法有哪些？螃蟹怎么做好吃？

爆炒香辣蟹

准备食材：螃蟹三只、大葱、香菜、辣椒、姜蒜、调味品。

具体做法：

1、将螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好。

2、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

3、倒入酱油和适量的水。

4、加入一勺辣椒酱，盖上锅盖煮15分钟左右，煮到收汁。

5、最后放入葱姜蒜等翻炒几下就可以出锅啦。

3、螃蟹的做法有哪些 螃蟹怎么做好吃(3)

迷迭香盐焗蟹

准备食材：螃蟹四只左右、迷迭香、调味品。

具体做法：

1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。

2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声。

3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。

4、将螃蟹放在香草上，再把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。

5、盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。

6、五分钟过后，打开锅盖，拿出螃蟹去除掉多余盐粒就行了。

螃蟹的做法多种多样，除了以上的方法之外还有螃蟹粥、蟹粉小笼包、咖喱蟹等做法，自己动手做的，就算不是名贵的阳澄湖大闸蟹，也是一道美味佳肴，能吃出爱的味道哦。

本文由（https://）整理编辑，未经许可，禁止转载！

4、螃蟹的做法有哪些 螃蟹怎么做好吃(2)

避风塘炒蟹

准备食材：螃蟹三只、姜葱蒜适量、面包糠、调味品、料酒、淀粉、干辣椒、豆豉、白糖

具体做法：

1、螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味。

2、把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了。

3、准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

4、锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。炸好的螃蟹捞出备用。

5、锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄，蒜末快黄的时候，倒入面包糠。

6、炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火。炒好的蒜末和面包糠盛出。

7、再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐。

8、倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒，翻炒几下关火就可以出锅了。

5、赛螃蟹怎么做好吃 正宗做法和家常做法不一样哦

很多海鲜爱好者平时非常喜欢吃螃蟹，不过有一道菜不是用螃蟹做的，但是口感软嫩滑爽、味鲜赛蟹肉，这道菜的名字就叫做赛螃蟹。

赛螃蟹的原材料其实是鸡蛋和黄鱼，只要厨艺足够高超，自然是能做出螃蟹的味道来。那赛螃蟹究竟怎么做呢？赶紧和小编一起来学习学习吧。

赛螃蟹的正宗做法和家常做法

一、什么是赛螃蟹

一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名:赛螃蟹"。

二、正宗赛螃蟹的做法

以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。口感非常不错，但是做法复杂，而且对火候的要求也很高。

主料：大黄鱼200克，鸡蛋250克

辅料：淀粉（玉米）5克调料：花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，盐3克，醋10克

做法：

1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；

2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；

3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；

4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；

5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；

6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；

7. 外带姜醋汁一起上桌。

6、发表评论：