1、黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选

像鱼子酱这种昂贵的食材，如果不是经常吃，还真难以辨别优劣，那么黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选呢？下面为你支招！

1、优质的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品。

2、真的识吃的人，通过味蕾就能辨别好坏，优质的鱼子酱在唇齿间会带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。

2、鱼子酱怎么保存

比起在餐厅直接享用鱼子酱，更多的时候人们会选择在超市购买罐装鱼子酱回家品尝。这时候，鱼子酱怎么保存这个问题，就显得尤为重要了。那么，鱼子酱到底应该怎么保存呢？

实际上，鱼子酱并不适合长期保存。鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，因此，鱼子酱是很容易腐坏的。

将鱼子酱罐头打开后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低温的环境中保存两天。

一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。

3、俄罗斯鱼子酱怎么挑选

很多人在选购俄罗斯鱼子酱的时候不知道该如何挑选俄罗斯鱼子酱，其实，可以从以下这几个方面着手：

1、好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分，品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱，其次是奥西特拉鲟（asetra），再次是闪光鲟（sevruga），选购的时候要注意看清楚。

4、鱼子酱怎么吃

鱼子酱可以说是餐桌上的软黄金，其诱人的外观、丰富的营养价值、高超的制作工艺都使其身价百倍。那么，您知道鱼子酱怎么吃才正确吗？

吃鱼子酱最好的方法，其实也是最简单的方法，就是直接入口。将鱼子酱倒在预先冰镇过的盘子里面，用贝壳、黄金、象牙、木头等制成的小勺直接送入口中。将鱼卵轻轻咬破，用舌头仔细品味，然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用鱼子酱，还可以搭配一些吐司、面包或是饼干来食用。只要不是味道太冲的食物，都是可以用来搭配鱼子酱的。

此外，在食用鱼子酱时还可以搭配一些酒。最传统的搭配，是冰镇过的伏特加。而法国，则经常搭配香槟一同食用。

5、黑鱼子酱怎么挑选

挑选黑鱼子酱还是一门大学问，要是不好好掌握其技巧的话，还真容易就挑到了一些质量不达标的产品了，看看黑鱼子酱怎么挑选的。

1、好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分，品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱，其次是奥西特拉鲟（asetra），再次是闪光鲟（sevruga），选购的时候要注意看清楚。

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