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要有计划！首先是目标、然后是具体行动，最好是编排出时间表，比如保洁员日流程表、领班、主管日流程表，然后要将突发事件处理办法写进去，比如跑水、垃圾处理、下雪等，然后是员工方面的培训、考核，最后是年底的验收！思路是这样的，再编点东西进去吧！
保洁方案也可以说保洁计划书式的：
首先是规划出每个月的各种物料表格，列出它们的名称，型号，规格以及数月等等统计出来作准备。
其次是要明确各岗位保洁员数量，每个保洁员负责区域分配好人数。还有就是制定出保洁员规章制度和条款来约束好纪律才行。
物业保洁的日常管理是为业主和使用人提供一个优质、高效、洁净、舒服、优美的工作环境和生活环境；通过清洁的日常管理可以延长物业的使用年限、翻新周期和减少物业装饰材料表面自然损坏、人为磨损，保护物业装饰材料，取得既经济又能保持物业美观的效果。物业保洁管理工作有很强的时效性，所以其日常工作必须要做到当日清。
一、物业保洁日常管理内容
物业保洁日常管理工作可分为以下三类：
（一）日常保养工作
日常保养工作指的是几乎每天都需进行的或每年进行密度十分大的工作。如道路的保洁、绿化带的保洁、楼梯间的保洁、垃圾的收集与处理等。
（二）周期工作
周期工作指的是定期的保洁。如对管井的清洁、地面的护养等。
（三）专项工作
专项工作是针对集中情况或某种事物进行的工作。如小区卫生消杀、新入住住户装修的垃圾处理、暴风雨来临前后的工作等。
二、物业保洁日常管理的基本要求
（一）责任要分明
物业保洁管理是一项细致、量大的工作，每天都有垃圾要清运、场地要清扫，涉及物业管理范围内的每一个地方。因此，必须做到责任分明做到“五定”，即“定人、定地点、定时间、定任务、定质量”。对物业范围的任何一个地方均应有专人负责清洁卫生，并明确清扫的具体内容，时间和质量要求。
（二）保洁要及时快速
垃圾每天都产生，灰尘随时会落下。因此，保洁工作要体现及时性。对每天产生的垃圾必须及时清除，做到日产日销，并建立合理的分类系统。
（三）计划安排要合理
物业管理公司应制订出清扫保洁工作每日、每周、每月、每季直至每年的计划安排。
德：政治思想和职业道德的表现。
能，业务技术水平、管理能力的运用发挥、业务技术的提高和知识更新的情况。
勤，工作态度、勤奋敬业精神和遵守劳动纪律的情况。
绩，履行职责的情况，完成工作目标任务的数量、质量、效率，取得成果的水平以及社会效益和经济效益。
制定清洁计划要规定室内室外安全使用消毒用品不留死角
清洁工一般属环卫局或环卫处管辖。 环卫局是政府下辖的机关单位，是各级政府市容环境卫生的职能部门，如果是地级市的话，其级别就为正处级单位。各市环卫局为行政单位（机关单位）其人员编制为公务员编制。其下属单位多为事业单位。 环卫处就是隶属于环境卫生管理局的公用事业单位。主要职责是城市环境卫生设施运营与维护、城市环境卫生监督、城市环境卫生作业与管理。环卫处下设环卫所、清运队、监察队、收费办、综合修理所等部门。
具体到部门，一般来说清洁工人的直接管理单位是环卫所，也有归社区管理的，还有归保洁公司管理的。这个跟当地环境卫生市场化的程度有关。市场化程度越高的地区，环卫工人属于保洁公司管理的比例也越高。 环卫工人被人们赞誉为“城市黄玫瑰”、“马路天使”和“城市美容师”，主要负责街道卫生保洁工作，每年10月26日为环卫工人节。
勤于思考，细化管理:一个企业的形象好不好，保洁工作是最重要的，本人自任命为保洁主管后，积极想办法，拓思路。协调个部门配合做好商城保洁工作的同时，还在卫生死角及卫生间张贴卫生宣传标语，及图画宣传栏板。同个楼层分管负责人制定工作计划，工作方法。在重点地面实行及时快速清理保持地面始终整洁如新。商场的正门以及电梯处均增派人手，在最短时间去除顾客所丢弃的废物，垃圾。
认真履行，克己奉公:在认真履行公司规章制度的同时，本人严化条款，将公司的利益摆在首位。对日常使用的保洁工具认真规范管理，能修复的尽量修复，不花不必要的钱。教育和感染每一位保洁员，让他们养成爱护公物习惯。
为促进全县物业管理市场健康有序发展，规范物业管理行为，理顺物业管理体制，全面提高物业管理服务水平，切实改善城市环境面貌，提高群众居住质量，创建文明、整洁、安全、便利的居住环境，根据国务院《物业管理条例》有关法律、法规规定，结合全县物业管理实际情况，制定本实施方案：
一、指导思想和工作原则
(一)指导思想：以深入落实科学发展观为指导，以提出的建设“生态之县”、“宜居之县”为目标，以改善城市环境面貌、提高群众居住质量、构建和谐社会为宗旨，以建立社会化、专业化、市场化的物业管理新机制为根本，全面提高住宅小区管理水平。
(二)工作原则：总体按照“解决突出问题，完善服务功能，健全管理制度，提高物业管理水平”的原则，分步实施，整体推进。
二、工作目标
(一)建立并推行有关职能部门各司其职、分工协作、齐抓共管的物业综合管理机制。
(二)新建住宅小区前期物业管理推行招标，招标率达到100%。《前期物业管理合同》签订率达到100%，《业主临时公约》签订率达到100%。
(三)县物业供热办接管城区内无人管理小区，遗留问题得到有效解决，年底前整改率达到90%。
(四)物业管理企业全部取得《物业管理企业资质证书》，人员经过培训，经理持证上岗。
(五)加强业主自律行为，年底前入住的小区80%以上成立业主委员会。
(六)建立物业服务信用保证金制度。
(七)开展县城内裸地硬化和绿化。
(八)县城内100处二次供水水箱在8月25前100%完成清洗消毒。
三、工作任务及分工
(一)完成二次供水水箱清洗消毒工作
1. 现有的二次供水设施不符合卫生要求的，应当限期改造，短期内不能改造的应当加强卫生管理，加大监督检测力度，并适当增加检测频次。(责任单位：卫生局)
2. 二次供水的产权单位应当保证供水设施及设备完好，建立健全清洗消毒制度。二次供水设施每年清洗二次。消毒清洗后，经县卫生监督检验机构水质检验合格后方可供水。(责任单位：产权单位)
3. 负责对全县100处水箱的责任单位清洗消毒工作完成情况检查验收。全面检验水质，对水箱内水质不合格的责任单位立即整改，确保居民饮用水安全。(责任单位：县卫生局、县物业供热办)
(二)完成裸地硬化和绿化任务
具备绿化条件的采取绿化方式覆盖，不具备条件的采取硬铺装方式覆盖。对车行道裸土地面，根据道路等级和承载能力，采用水泥混凝土或沥青混凝土结构，按照道路施工标准进行硬化。对人行道裸土地面，从路边石或人行道边缘至建筑物间进行硬铺装。不具备停车场功能的，采用普通人行步道板进行硬化;具备停车条件的，一律铺水泥或沥青混凝土。
1. 城关镇所有街路、巷道、游园广场、城乡接合部、出入城口。(责任单位：建设局)
2. 20个物业小区裸地9月末完成硬化和绿化。(责任单位：建设局)
3. 企事业单位自有庭院、自管居住区范围内和道路。(责任单位：产权单位)
4. 临街商家业户门前破损踏步。(责任单位：业户、行政执法局)
5. 基建工地内的裸土地面(包括已硬化出现破损形成的裸露地和未硬化的土路)进行分类硬化。(责任单位：建设局)
(三)加大物业监管力度，规范物业管理行为
1. 依据国务院《物业管理条例》、《哈尔滨市前期物业管理招标投标管理暂行办法》，进一步加强物业管理招投标的监督和指导，全面推行前期物业管理招投标机制。(责任单位：建设局)
2. 严格物业管理企业的资质审查。按物业管理企业取得资质等级，承接物业管理项目。加强物业管理企业的年检和资质评定。(责任单位：建设局)
3. 强化物业管理监督。建立物业管理企业诚信档案、实行实名诚信考评制度，考评结果作为物业管理企业年检和定级的要件。督促物业企业按照《合同》约定的标准提供相符的服务，提高管理服务水平。(责任单位：建设局)
4. 依据《哈尔滨市业主大会和业主委员会成立指导程序》依法成立业主大会、业主委员会，规范业主大会、业主委员会的行为，促进业主自律和民主决策，切实维护自身的合法权益。(责任单位：建设局)
5. 加大住房专项维修资金的收缴力度。严格按照依政办发〔2007〕18号文件的有关规定，加大力度足额收取，按照业主所有、专户储存、专款专用、业主决策、政府监督的原则，切实收好、管好、用好维修资金，逐渐形成“资金依法交，问题有人管，故障有人修，设备有人换，物业质量优，生活环境好”的良好局面。(责任单位：建设局)
6. 依据《哈尔滨市物业服务信用保证金规定》收取物业服务信用保证金，对物业企业承接物业项目、提供物业服务的，应当交纳物业服务信用保证金，保证金由县建设局统一监管，专项用于物业企业擅自退出管理，出现重大质量事故的处置等。(责任单位：建设局)
(四)建立县、乡(镇)、社区职责明确的责任体系
城市住宅小区的物业管理工作要接受建设局监督指导，各乡镇政府认真贯彻落实《物业管理条例》，各涉及物业管理活动的相关单位、部门要按照各自的职责承担管理的责任，为物业管理创造良好的环境。
1. 理顺管理体制，创新运行方式。
对具备物业管理条件的住宅小区，要明确由物业管理企业实行专业化管理，争取年底前物业管理率达到100%;对达不到要求、基础设施不配套，不具备物业管理条件无人管理的小区，统一由建设局物业供热办接管，提供基本的卫生保洁和二次供水服务。(责任单位：建设局)
2. 建立责权明确的工作体系。
县建设局为全县住宅小区物业管理的行政主管部门，具体负责全县物业管理工作的指导、协调、监督和认证工作，并会同相关部门抓好物业管理企业和住宅小区存在问题的整改工作。
县环保局负责住宅区(楼)有关噪音、油烟污染的治理工作。
县工商局负责审查房地产开发企业房屋销售广告内容，加大对虚假销售广告的查处力度，对有减免、赠送物业管理费而损害其他业主利益的违规销售广告不予审批。治理和规范住宅小区(楼)各类经营行为。
县法院对物业公司起诉业主拖欠物业管理费的案件，应依法予以支持。对事实清楚、无争议的拖欠物业管理费的案件应依法采取支付令形式予以执行;对物业公司胜诉、业主拒不履行的生效判决应依法予以强制执行。
县公安局负责住宅区(楼)安全防范工作，对存在的薄弱环节，督促管理单位消除隐患，堵塞漏洞，完善安全防范措施，提高物业企业安全防范服务能力和水平。督促落实住宅小区(楼)安全防范设施建设，大力推广电子摄像监控系统、门禁对讲系统为主要内容的安防技术，建立健全以管理单位为主体的群防群治工作制度，构建住宅小区(楼)安全防范体系。及时对住宅小区(楼)发生的治安、犯罪案件进行侦破。
县行政执法局负责物业管理违法违规行为的查处工作，使物业管理活动更加规范，促进物业管理水平的提高。
社区居委会负责根据辖区内住宅小区的划分，组织成立业主委员会，协调业主委员会和物业管理企业之间的关系。
水、电、有线电视、燃气等供应单位作为经营和受益单位，负责住宅小区(楼)相关管网、线路的铺设、维修及费用的收缴工作，一律实行收费到户。物业企业必须与相关部门签订委托代收协议后，方可代收水、电、有线电视、燃气等费用。
四、保障措施
(一)提高认识，明确责任。加强居民住宅小区物业管理工作，实行“一把手”负责制，层层落实责任。成立县物业管理工作领导小组，代赵长满任组长，副张树文、王国柏、李继东，助理王迎春任副组长，副李继东为常务副组长。县建设局、法院、房产住宅局、卫生局、环保局、公安局、行政执法局、工商局、依兰镇等为成员单位。建立县、乡(镇)、社区职责明确的责任体系和长效管理机制。县政府有关职能部门要按照各自的职责承担起社会管理责任，切实把居民小区物业管理工作抓细、抓实、抓出成效。
(二)密切配合，抓好整改。规范物业管理工作是一项系统工程，要坚持“条块结合、区域负责”的原则，县领导小组全面负责此项工作的监督、指导;县领导小组办公室(设在建设局)具体负责此项工作的日常指导、协调和监督、检查;县政府相关部门要上下联动，密切配合，针对物业管理存在的问题，制定切实可行的整改措施，认真抓好整改。
(三)加强宣传，营造氛围。开展贯彻《物业管理条例》，整顿规范物业管理市场活动，大力宣传物业管理的政策法规及有关规章制度，使广大居民了解物业管理的有关政策和权利义务，进一步增强参与意识和维权意识，树立正确的消费观念，使物业管理逐步走向良性循环轨道。
(四)强化管理，巩固成果。县政府相关部门要把物业管理作为社会管理的重要组成部分，分工负责，强化管理，定期检查。特别是对存在问题进行整改后，要进一步明确责任，避免类似问题的再次发生，切实维护广大居民的切身利益和社会稳定
首先要明确的是工作内容，工作职责，依照工作内容，和职责去拟定工作计划。
1. 设定目标值，此值需符合实际，确保可以达到。基准值为100%，计划值为98%，实际值97%，那么如果连续几次的实际值均在96%以下，就需要调整计划值。
2. 设定细节段，有目标值之后将project 划分几个阶段，从细节中可以看明显看到自己能否达到设定目标值。
3.设定起止时间，让整件事情有起止时间来控制，使事情更能体现时效性。
4.设定责任人，跟进人5.过程监控：将设定的细节段进行监控，确保目标和实际保持一致。6.问题点描述：将过程中问题点进行描述；7.解决方案，将有效方案进行要因分析8.预期效果，对实际问题分析评估后，做预期效果设定9.实际效果:将实际效果和预期效果进行比对10.改善方案; 依照比对后结果，进行后期控制和改善
（一）岗位职责
1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：上午：6：30—12：30 下午：15：30—18：30
二、食堂保管员
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
上班时间：早上：7：00—12：30 下午：15：30—18：30
三、厨 师
（一）职责
1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
6、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
7、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。
10、协助保管员发放学生加点食品。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
红案上班时间：早上：6：50—12：50 下午：15：30—18：30
白案上班时间：早上：4：30—12：30 晚上：20：00—21：00
四、厨 工（面点工、勤杂工）
（一）职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
上班时间：上午：6：50—12：50 下午：15：30—18：30
面点工： 上午：4：30—12：30 晚上：20：00—21：00
五、餐厅服务员
（一）职责
1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。
2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外线等消毒工作。
4、做好接待来宾就餐工作。
5、负责节能和完成临时性工作
（二）工作流程
1、开饭前，备好餐具，协助生活老师给小学生分餐；
2、开饭时，做好食品售卖及分发工作。
3、随时清理洗碗池杂物，保持下水道畅通。
4、对师生和来宾餐具进行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。
6、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、每周五对餐厅进行大清扫（夏季二、五两次）。
主要卫生区域：餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、地沟及设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
上班时间： 6：30—9：30 11：00—14：00 16：30—19：30
一、早点制作：
1、上班到岗
4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。
2、 工作内容：
4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。
3、工作要求
确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；
如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；
做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；
严格按规定操作各类机械，保证作业安全；
早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；
专门安排吃面条或炒饭的早上，上班时间及工作内容另定；
工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
二、一日三餐：
1、 上班到岗
6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班
2、工作内容：
早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。
中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。
晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
3、工作要求：
开饭时间任何人不得离岗。
严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐前10分钟协助生活老师给小学生配餐，就餐铃响准时开餐厅门。
开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
严禁擅自带人到餐厅用餐。
学生用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。
盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
三、粗加工：
1、上班到岗
早餐结束后8:00厨工、厨师到岗；下午15:30到岗
2、工作内容：
洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排，
工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。
3、工作要求：
所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物。
洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、气味异常的食品不加工。
肉类、水产品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等严禁落地摆放。
食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净并消毒
肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。
工作人员不留长发，不留长指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。
工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、 容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。
严禁非工作人员进入工作场所。
四、切配及成品存放：
1、上班到岗
上午、早餐后全体人员到岗，11:10结束
下午、15:30全体人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
申领物品、食品、调料。
荤、蔬菜的切配、精加工。
荤、蔬菜的蒸煮及冷菜的调制、制作、成品的存放。
3、工作要求：
认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
绞肉机等机械设备每次使用后要拆开冲洗干净。
待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。
常检查所有设备的工作状态。（如冰箱的温度、有无异声异味等）
使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜 生熟分开。存放在冰箱的食品时间不能超过三天，以防变质。
严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料框，熟食统一使用不锈钢盆。
所有食品及盛器不得落地存放，摆放注意上熟下生。
掌握先次菜的量，以便翻炒均匀，确保菜的口味和营养，所有食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃
控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1小时
加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染。并试尝、留样。
随时做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。
工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗
严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、关电。
工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。
五、煮粥及蒸饭：
1、上班到岗
早4:30人员到岗，7:00结束
上午8:00人员到岗，11:20结束
下午15:30人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
早：煮粥、启动蒸燃器、装桶、洗饭盒、清理场地卫生。
上午：8:00至8:40领米、运送到蒸饭间、淘米。
8:40至9:30装箱入水，关闭蒸箱
9:30至10:30送气加压至11:00减压开箱并分送到餐厅
12:00收餐具到水池浸泡。
下午：15:30淘米，16:00送到蒸饭间装箱加水
16:10送气加压至16:50减压
17:00开箱送备餐间
18:00开始回收饭盒到水池浸泡。
3、工作要求
饭软硬要适中，粥的浓度适合，不能夹生。
爱护公物，注意节约用水用电。
及时做好工作场所的卫生保洁工作。
掌握好送饭出粥时间，保证粥饭的温度。
有腐败变质或气异常或杂质过多的米不能使用。
严格按规定程序作业，严防气、电、机械等伤人事故。
驻校食堂采购员工作职责
一、 根据学校可食部分餐费标准，对学校可食部分的食品原材料采购成本核算负责。
二、 根据学校总务处下达的食谱及食品原材料采购计划表，对食品原材料采购计划进行审核，并向供应商下达采购计划单。
三、 配合食堂验收人员对食品原材料品种、数量、质量等进行验收，对验收中存在的数量、质量、品种等问题，负责与供应商进行协调处理。
四、 负责供应商的筛选及动态管理，掌握供应商的经营状况。
五、 对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全及售后服务负责。
六、 负责市场价格调研工作，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
七、 根据食堂保管员进货统计和采购合同规定的付款时间，对进货单据进行审核后，提出付款申请。
八、 根据市场行情和学校可食部分餐费标准审核食谱，分析食堂食品原材料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
九、 根据食品原材料采购计划，对食品原材料的出库、入库及库存情况进行监督，对食品原材料的加工制作过程负有监督责任，并提出改进意见和建议。
十、 对采购工作中所产生的档案材料、电子资料、往来票据进行保管。
十一、 每月总结分析食堂可食部分餐费使用情况及存在问题，并上报公司后勤管理部。
十二、 每月月底前上报后勤管理部下月工作计划。
十三、 参加学校总务处召开的食堂管理业务工作会议，对食堂管理中存在的问题提出建议和改进意见。
十四、 对学校食堂的满意度负有间接责任。
驻校食堂采购员工作要求
一、 根据《中华人民共和国食品卫生法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
二、 所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的供应商采购。
三、 采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。
四、 必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
五、 禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
六、 禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
七、 必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报学校有关部门。
八、 每月对学校食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
九、 必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
十、 必须遵守商业规则，不得将公司的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。
十一、 严格执行公司及学校有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
十二、 严格遵守学校财务制度，不挪用备用资金和转账支票另作他用，账务手续齐备，报账及时。
驻校食堂采购员工作流程
一、 每日工作流程：
每日工作流程说明表
任务概要
采购员每日工作内容
节点控制
相关说明
①
每日早晨食堂主管、库房管理员、主厨及采购员负责对食品原材料的数量、质量、品种进行验收。
②
对于验收人员提出的数量、质量等问题，由采购人员提出具体解决办法，及时与供应商协调处理。遇有重大问题需报后勤管理部主任审核同意后，退换货处理或更换供应商等。
③
根据学校可食部分餐费标准及学生营养配餐，总务处每周四下达下一周菜谱。总务处根据每日菜谱，当日下达第二日食品原材料采购计划。
④
驻校采购员审核食品原材料采购计划，如有问题与总务处协调解决，每日下午给供应商下达采购计划单。
⑤
采购员每日应将当日产生的各种表单、数据进行登记，输入电子表格。
二、 市场价格调查工作流程：
市场价格调查工作流程说明表
任务概要
市场价格调查
节点控制
相关说明
①
采购员根据食堂采购需求，确定供应商类别，通过各种渠道收集供应商价格信息。
②
供应商回应采购员询问，提供价格信息。
③
将询问得到的价格信息进行汇总、整理、分析。
④
根据汇总分析结果，进一步与供应商洽谈，如付款方式、送货方式等。
⑤
根据进一步洽谈结果，选择价格优、相关条件好的供应商上报后勤管理部审核、公司领导批准。
三、 供应商选择工作流程：
供应商选择工作流程说明表
任务概要
供应商选择
节点控制
相关说明
①
采购员通过各渠道收集供应商的信息，包括发放供应商问卷、面谈和收集资料等方式。
②
采购员整理、分析调查所得的资料，对所有供应商进行初步评价和筛选。
③
采购员通过筛选，提出《候选供应商名单》，报后勤管理部主任审核。
④
采购员通过采购物品的分类，根据实际需要，判断是否需要组织现场评审。
⑤
现场评审结束后，采购员汇总评价结果，在侯选名单上，提出供应商的等级排序名单，对无需现场评审的供应商，可直接提出供应商的等级排序名单
⑥
采购部根据对样品质量的分析，剔除不合格供应商，进而确定合格供应商名单，对于无需提供样品的供应商，可直接确定《供应商名单》
四、 采购合同签订工作流程
采购合同签订工作流程说明表
任务概要
采购合同签订
节点控制
相关说明
①
采购员会同相关部门和人员对供应商的综合实力进行评审，最终形成供应商的名单。
②
采购员提出基本的采购要求，向供应商询价，供应商向采购员说明采购价格并提出相应的交易条件。
③
采购员根据与供应商洽谈好的条件，拟定采购合同。
④
后勤管理部主任审阅起草后的采购合同，核查合同条款，对需要修改的合同应返回相关人员进行修改。
⑤
经公司领导审批后，采购员汇总相关人员的意见和建议，对合同中存在问题的地方进行修改，编制采购合同。
⑥
公司领导审批后的采购合同，送学校总务处、财务部审核，报校长审批并在合同文本上签字。
⑦
采购合同审批完毕后，采购员应安排与供应商签订采购合同的相关事宜。
⑧
采购员将采购合同及与采购合同有关的资料进行建档、归档。
五、 采购合同结算工作流程：
采购结算管理流程说明表
任务概要
采购结算管理
节点控制
相关说明
①
采购员根据总务处采购计划单向供应商发出采购订单，明确说明采购食品原材料的品种、数量、质量要求、送货时间等。
②
食堂主管、库房管理员、主厨及采购员根据采购订单对食品原材料的数量、质量、品种进行验收。符合要求的进行入库，认真填写验收单等相关单据。
③
食堂库房管理员将进货验收单汇总，报总务主任审批后送驻校采购员。
④
驻校采购员将汇总的验收单与采购订单进行核对，若两者相符，则进行单据汇总，将各项数据进行汇总。
⑤
若存在验收单不齐全或与采购订单不符，则采购人员应及时与学校总务处沟通协调和催收，相关部门人员应给予配合，然后进行各项单据汇总。
⑥
采购人员根据汇总的各项数据，填写《付款申请单》，列明应付款项明细，报学校总务处、财务部审核后，上报学校校长批准。
⑦
学校财务部会计人员查验采购订单、验收单以及发票等各类单据是否符合财务规定、数据是否相符等，经审核没有问题，则安排付款，并通知采购人员。
1、按照公司的管理目标，组织各项物业保洁服务的具体工作；
2、每日检查督促各区域清洁任务的完成情况，发现问题及时返工补课；
3、接洽开拓各种清洁服务业务，为公司创收；
4、经常巡查抽查，发现卫生死角及时解决。
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