月嫂保姆 内容信息及其服务信息！
大饭店的保洁不好做。大饭店的服务和环境卫生要求都比较高，对员工标准要求比较高，不论是服务员还是保洁都一样，对保洁要求首先仪容仪表规范，遇到客人要使用礼貌用语。
工作要按饭店的标准化去做，主管每天都要对保洁工作进行检查并进行讲评。
室内外环境整洁，有真人保洁，每天实时清扫室内，地面，墙面，灯具换气口无明显污迹，卫生死角，污物，悬挂物，窗户明镜。空调过滤网和电风扇页无积尘，楼道阳台无。
室外绿化美化覆盖率达40%以上，院落平整，道路硬化，排水通畅，车辆划线停放整齐有序，无乱堆乱放，无违建搭建，无卫生死角，密封式垃圾及果壳箱设置合理，有袋有盖，日产日清，箱体清洁，定期消毒。
保洁员最重要的肯定就是打扫饭店的卫生啊
2.1原料控制及原料运输的控制
1）采购的原料应具有一定的新鲜度，具有该有的色、香、味和组织形态特征。
标准解释：餐馆、饭店、餐饮类加工场所所采购或外送的原料应该保持新鲜、颜色正常、无异味、无浑浊和组织分离的现象。新鲜的原料是保证餐食质量的关键。
2） 盛装原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害、不受污染、符合卫生要求。
标准解释：盛装食品原料的内、外包装应使用正确的材料、不能使用非食品包装袋或包装箱盛装食品原料。
3） 原料运输工具应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施。根据原料特点和卫生需要，还用具备保温、冷藏、保鲜的设施。
标准解释：运送或购买原料用的车辆应尽量选用封闭式货车、在外界气温较高的条件下，货车车厢内应保证适当的温度，尤其运输冷藏存放的原料、肉类制品和奶制品等，需要有冷藏或其他保温设施，车内温度应控制在8°以下。
4） 运输是哦原料作业应防止污染。操作要轻拿轻放，不适用原料受损，不得与有毒、有害物品同时装运。
标准解释：食品原料或食品内，外包装在运输车内不能与非食品性原料混放、尤其是不能与化工原料，农药化肥，汽油及其他化学物品和易破碎的原料、锯末、玻璃等同时混运，此外、运输原料的车辆要保持内部的清洁卫生，在运输，装运玻璃容器的罐头过程中，在装卸是要轻拿轻放，避免包装破碎。
5） 到货原料要进行必要的温度检测
标准解释：原料到货后，应对原料感官，包装和有效日期进行检查，有条件的话，应对其到货的温度进行测量，尤其是需要冷藏或冷冻保存的原料，要求冷藏保存的原料到货是的温度不应高于8°，冷冻保存的原料到货时表面温度不应高于-5°、表面没有软化的现象。
第一条 个人卫生
员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中：
(一)餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。
(二)具有基本的健康卫生知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充足。
(三)讲究个人清洁卫生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被子、勤换工作服、消除身体异味并保持干净整洁。
(四)做好上岗前的准备工作，换好干净整洁的工作服，吧台及厨房工作人员戴好帽子，个人物品存放在指定的地方。
(五)工作中杜绝不良习惯，避免用手触摸头发或面孔，不得面对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰。
(六)上班前不能吃带异味的食品和不饮含酒精的饮料，保持口气清新。
(七)手部的清洁尤其重要，有下列动作之后应立即洗手：①用手摸过头发或皮肤;②擦过鼻涕或咳嗽时捂过嘴;③用过手绢或卫生纸;④拿过使用过的餐具;⑤上过厕所或从洗手间出来;⑥搬运过箱子或包装袋等其它赃物;⑦接触生的原料后;⑧扫过地板或拖过地板等。
(八)拿取餐具和食物采用卫生方法，不能用手直接接触餐具宾客入口的位置，不能用手直接抓起食品。
第二条 门面卫生
(一)店门口卫生在有保安当班时由保安负责，无保安岗由店长指定人员负责。
(二)招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准，达不到标准应上报店长进行处理，直至达到标准为止。
(三)餐厅大门卫生以无尘、无明显污渍、无乱张贴为标准。
(四)地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破损、无变色为标准，如有破损及变色应建议更换。
(五)餐厅门口台阶卫生以干净、无杂物、无泥沙垢为标准。
(六)门口玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍、无乱张贴为标准。
(七)门口流水玻璃水槽以水质清辙见底、无落叶杂物为标准，流水玻璃以无水锈、铁锈、干净明亮为标准。
(八)餐厅门口摆放物品的标准：摆放物(含花草盆景、广告牌)，广告牌需经常擦拭，以干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景以无尘、无纸屑、烟蒂、牙签等杂物为标准。
(九)餐厅门口灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮的灯泡应及时更换。
(十)大门口墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准。
(十一)餐厅门口地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标准，放置物品必须摆放整齐。
第三条 桌面卫生
(一)桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责。
(二)桌面卫生以干净、无脱漆、无水印、无油污为标准，擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再用干抹布擦，直至干净为止。
(三)桌面玻璃以无油迹、印痕、无破损、裂痕为标准，擦玻璃应先用玻璃水再用报纸擦，直至干净为止。
(四)桌面台布应以干净整洁、无变色、无破损、污点为标准。
(五)桌面摆放物(含烟缸、糖包架、纸巾架、期刊、台卡、牙签筒)以补充完整、摆放整齐、无破损、干净、无尘灰、无油迹、无污垢为标准。
(六)桌脚应经常擦拭，以无脚印、无脱漆、烟灰、牙签、无泥沙、无尘为标准。
(七)特别注意桌子四个边缘的卫生清洁，应以无污垢、油渍等为标准。
第四条 沙发、椅子卫生
(一)沙发椅子卫生由当值服务人员负责。
(二)沙发椅子以无黑斑、印迹、无破损、无异物为标准。
(三)沙发坐垫底下，靠背后面应以无异物、无尘、无污渍、无泥沙等为标准，每天上班前应进行检查。
(四)沙发表面如有破损及污物时应及时提出清洗或更换 。
(五)特别注意沙发底下及沙发脚、沙发侧面的卫生。
(六)椅子脚等应保持无脱漆、无尘灰、无污垢为卫生标准，。
(七)有抱枕的抱枕卫生与沙发相同。
第五条 营业厅地板卫生
(一)营业厅地板卫生由当值服务人员负责。
(二)营业中餐厅所有工作人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及时捡到垃圾桶，对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止。
(三)地板卫生应以无异物、无纸屑、无泥沙垢、无食物残渣为标准
(四)餐厅地板磁砖与磁砖之间，地板以墙面的接口处，以无异物、无污垢等为标准。
(五)如有大理石的餐厅，必须保持干净并经常打蜡维护。
(六)营业厅磁砖应经常维护并进行刷漆。
(七)楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准。
(八)注意拖地使用的拖把必须干净、无油渍、无异味，避免拖地时打滑。
第六条 收银台卫生
(一)收银台卫生由收银员负责。
(二)保持收银台用品，如电话、验钞机、计算器、电脑、收银夹等，无污渍、油污、无破损，能正常使用为标准。
(三)收银台抽屉里面无害虫，摆放整齐、无异味为标准。
(四)收银台背景陈列物必须保持无尘灰、无破损、无污渍、无油迹，摆放合理整齐为标准。
(五)保持整个收银台表面干净无尘、无破损、无划痕为标准。
(六)收银台功放、影碟机、音响、碟片、电话应以摆放整齐，能正常使用并以无尘灰、无油垢污垢为标准。
第七条 工作柜及书柜、报夹卫生
(一)工作柜及书柜、报夹卫生由当区域当值服务人员负责
(二)工作柜及书柜、报夹表面应以无划痕、无油渍、无尘灰、无异物为卫生标准。
(三)书柜及报夹以摆放整齐，无破损、干净整洁、不零乱为标准，对书柜里的杂志要进行定期更新。
(四)特别注意报夹、报纸一定要夹好，方便顾客，以免让人感觉零乱。
(五)工作柜抽屉应以无害虫、保持干净，里面物品摆放整齐为标准。
(六)工作柜上摆放备用物品器具(水杯、倒水壶、餐具等)，应摆放整齐、保持无水迹并符合器具卫生标准。
第八条 吧台卫生
(一)吧台卫生由当值吧台工作人员负责。
(二)吧台正面以无尘灰，灯无损坏、无污渍、油渍、无张贴、保持干净为标准。
(三)吧台前椅子参考沙发椅子卫生标准。
(四)二孔二炉及塞风组应以干净、无异味、无残留物、透明无污渍、无泄漏煤气等能正常使用为标准。
(五)冲茶器、小可爱、意大利壶以无污垢、无水迹、无锈、无残留物、干净为标准。
(六)吧台杯具以干净明亮、无茶垢、无水迹、无手印、无破损为标准。
(七)吧台设备：制冰机、冰箱、磨豆机、碎冰机、松饼机、果汁机等应以能正常使用、无破损、表面干净，无其它颜色，摆放整齐方便使用为标准。
(八)吧台使用器具：雪平锅、调棒等以干净、无异物、无污垢、油腻为标准。
(九)吧台背面应以无破损、无尘为标准。
(十)吧台背面摆放物(茶罐、酒水、各种杯具、证件、装饰物)，应以无尘、干净、摆放整齐、方便使用为标准。
(十一)吧台背面隔层玻璃及镜子以无印迹、无尘、干净明亮为标准。
(十二)吧台上面摆放物应以摆放整齐、干净、无异物、无水迹、无油腻为标准。
(十三)吧台背面柜子以无害虫、摆放整齐、分类存放、干净为标准。
(十四)吧台器具卫生及摆放以当地卫生部门的标准为标准。
(十五)吧台所有电源电线处，应以无污渍、油渍、无水迹、分类放整齐为标准。
第九条 出餐口的卫生标准
(一)出餐口卫生由出餐人员负责。
(二)出餐口台面的东西以摆放整齐，方便使用、无水印、油垢、无异物、食物残渣为标准。
(三)出餐口柜子应经常清洗，以无害虫、摆放整齐、无异味为标准。
(四)出餐口器具碗、筷、刀叉以无水印、无污垢、无食物残渣、无异物、无污垢为卫生标准。
(五)出餐口器具托盘、铁板盖、出餐纸、纸巾等应以摆放整齐、无异味、无印迹、无油迹、无垢、无水迹等为标准。
(六)出餐口张贴物及悬挂物以无尘、无油污、干净整齐为标准。
(七)出餐口摆放调味品应摆放整齐、无油污、无尘、不过期为标准。
(八)出餐口的器具摆放应符合卫生局为标准。
(九)出餐口的地面应以无油污、无水迹、无纸屑等为标准。
第十条 仓库卫生
(一)仓库卫生由仓库管理人员负责。
(二)仓库物品摆放整齐、对各科物品进行分类摆放，贴上物品名称，方便取货。
(三)仓库应以无害虫、无蜘蛛网、无尘灰、干净、空气流通为标准。
(四)仓库地板以无尘灰、干燥、无纸屑、无污垢、无害虫便粪等为标准。
(五)仓库摆放物品以无过期、无尘灰、无破损为标准。
第十一条 洗手间卫生
(一)洗手间卫生由当值人员负责。
(二)洗手间地面以干净、清爽、无积水、无泥沙、无烟蒂、纸屑、无污垢为标准。
(三)洗手间以无破损、无尘、无垢、无印迹、无乱涂乱画为标准。
(四)梳装台及洗手盆以无堵塞、无污渍、印迹、无异味、无杂物、无锈迹、无水迹为标准。
(五)镜子以干净明亮、无尘、无杂物、印痕、无破损为标准。
(六)大小便池以无堵塞、无污渍、无垢、无锈迹、无异味为标准。
(七)纸篓用垃圾袋装，以便纸不能过纸篓面三分之二为标准。
(八)洗手间以空气清新、舒服、无异味、且空气流通为标准。
(九)洗手间放置物以放置位置适当，无破损、无尘为标准
(十)洗手间的墙面以无油污、无划痕、无损坏为标准。
(十一)洗手间内摆放的清洁用品，应以摆放合理、干净、无异味、不杂乱为标准。
(十二)洗手间所点的檀香及烟缸应以无存灰为标准。
▲特别提醒：洗手间放置的烟缸及放檀香的碟应与营业厅使用的有明显的区别。
第十二条 桌面吊顶及墙壁卫生
(一)吊顶及墙面卫生由店长或店长指定人员负责。
(二)吊顶及墙面以无划痕、印迹、无脱落、无乱张贴、无蜘蛛网等为标准。
(三)吊顶上排气扇、吸顶空调(或中央空调)、挂机、喇叭、烟 、喷淋、排气扇、吊灯、筒灯以无尘、无油垢、污垢、干净亮泽，能正常使用为标准。
(四)窗帘以干净整洁、无污渍、无印迹、无蚊蝇吸附、无破损、无变色为标准。
(五)大厅空调以能正常使用，无污垢、无吸附物、无尘、干净亮泽为标准。
第十三条 大厅绿化、盆景、装饰品、灭火器卫生
(一)大厅卫生由相关店内工作人员负责。
(二)大厅绿化以干净无尘、无老化、枯死、摆放合理整齐为标准。
(三)大厅盆景以干净、无尘、无纸屑、牙签、烟蒂、无老化、枯死并摆放合理整齐为标准。
(四)餐厅摆放灭火器以无过期、无尘、显眼、摆放合理为标准。
(五)大厅墙面挂画壁画以无尘、无油污、无印迹、无破损、摆放合理、显眼为标准。
(六)大厅柱子以干净、无尘、无划痕、无损坏、无印迹、无乱张贴为标准。
(七)栏杆以无脱漆、无尘、无垢、无损坏、为标准。
第十四条 包厢卫生
(一)包厢卫生由当值人员负责。
(二)包厢应以东西摆放整齐、合理为标准。
(三)所摆放物品应以无尘、无损坏、无油污为标准。
(四)包厢地板应以无水迹、无污垢、无损坏、干净亮泽为标准。
(五)包厢其余卫生参考其余卫生标准。
第十五条 营业厅清洁用具的卫生
(一)营业厅清洁用具如：拖把、灰斗、拖桶、纸篓、毛巾、清洁桶等。
(二)所有大件清洁用具应有专门的摆放位置(尽可能放不显眼处)。
(三)清洁用具每次用完后应及时清洁，以无异物、无油污、无异味、无积水、无积垢为标准。
(四)清洁用具以分类存放合理、整齐为标准(所有用具使用后及时归位)。
第十六条 厨房卫生
(一)厨房必须每星期进行一次大扫除卫生，饭市忙完之后必须对厨房各岗位进行打扫，时刻保持清洁。
(二)时刻保持地面清洁卫生、防油、防水、防污垢等。
(三)对于油烟机的清理要做到每天下班时打扫一次，避免积累成多，引起火灾。管道的油烟、净化器要定期安排人员检查(是否堵塞、漏油等)，定期请专业人士进行清洗。
(四)灶台的清洗和保养：时刻保持灶台的卫生，做到每炒一次菜，顺手弄好卫生的好习惯，每天烧锅清洗，不留锅灰。保持炉心的清洁、不堵塞，经常检查煤气管道的每个环节是否漏气。
(五)冰箱每一个星期全面清洗一次(用冷水清洗，勿用硬物敲打冰块)。每天整理一次(用抹布擦干)，做到生熟分开。进冰箱里的原料应用保鲜盒或保鲜纸等器具分开(以免交叉串味)，保持冰箱的外表清洁，并有明显的生熟标记。
(六)工作台卫生，时刻保持干净，物品摆放整齐，及抹布的卫生，不得有异味，叠成块状。
(七)冷菜间要保持空气流通，水果必须存放单独的水果冰箱。专用水果刀、专用抹布，保持水池和工作台清洁卫生。货架整齐摆放，每天下班开起紫外线消毒灯进行消毒。
(八)枮板的卫生标准：保持干净，不得有水汁，每加工一次进行整理，配备专用抹布，使用完之后把它倒立通风。每天上班使用之前用开水烫过，或者高度酒点然烧过。
(九)烤箱的卫生标准：每个星期对烤箱内部的铁皮拆除清理，以防铁锈脱落。检查发热管的灰尘，定时清理，以免引起火冒黑烟。
(十)出餐口物品摆放整理，专用干抹布无异味。保持台面清洁，保持出餐的餐具无水珠、无异味及托盘的整洁。
(十一)蒸笼的卫生标准：每蒸一次产品就清洗一次，以免串味，保持内外整洁和死角卫生，每天更换一次蒸箱里的水，以免浑浊。
(十二)货架保持整洁，保持先来的先用习惯，开封过的产品没有完的，要急时封口，做好明显的分类标志。
注：餐厅卫生工作为餐饮业重要要素之一，所以卫生必须推广。工作人员打扫后及时进行自我检查，直至自己满意。并报上一级领班，领班需进行检查并至合格，店长每天必须对卫生进行复检。如果有不合格必须依据制度进行相应的处罚。
同样，如餐厅卫生任何一方面存在不足、相关主管必须负连带责任。
第十七条 茶具、餐具消毒程序
一洗：将茶具统一收集到消毒间，将残液倒尽，放入水槽中用洗洁精将其洗净。
二刷：用专用刷子对杯内、杯缘、杯身进行彻底清洗。
三冲：拿着杯底，用自来水冲去杯中洗洁精保证茶具内无污垢和异味。
四消毒：将沥干的湿茶具放入消毒柜内网格上，杯口朝下，竖立排放。按下消毒柜键钮。使消毒指示灯亮，30分钟内达到有效消毒温度后批示灯自动熄灭，门关着再保温20分钟以上。
五保洁：经消毒的钳子或手套或毛巾从消毒柜内取出杯子(不要用手碰杯口)，消毒后的杯子应干燥。把消毒后的茶具放在专用清洁的不锈钢华中地区洁柜内，拉上保洁柜的门。消毒后的杯子存入时间不易过长，保洁柜内应铺白色清洁垫布，垫布应每天一换一消毒。保洁柜内底、壁应重新清洗消毒一次。
六注意事项：消毒间应专人负责清洗消毒，墙上挂有消毒制度。消毒员操作应彻底清洗自己的双手，并对每天茶具消毒数量和时间进行登记并签名。
保洁员是指使用保洁养护专用工具，从事街道、广场、大型室内集会场所等地的废弃物清除、垃圾清理，河岸设施养护，以及城市环境保护工作的人员。
因公司、单位性质不同，从事保洁员的工作人员有不同工作安排。 一、医院保洁员工作主要职责如下： 1、清洁病房内床、床档、桌、椅、柜、凳、壶等用物及门、窗、墙、地（200mg/L含氯消毒液）标准：表面无肉眼可见的污渍；台面(包括窗户外台)不可出现手抹尘土；柜内清空清洁；地面清扫干净，每天2次。 2、做好“二池一镜”（洗漱池、坐便池和镜子）的清洁卫生；标准：无肉眼可见的污渍；坐便池无黄色尿垢。（有患者的病房9：00清洁完毕）； 3、保持病区走廊、门、窗、墙面、地面、扶拦及楼梯、开关和示意牌等洁净。标准：地面清扫整洁，其他无肉眼可见的污渍，表面不可出现手抹尘土； 4、对开水间、及垃圾桶进行清洁、消毒。标准：开水间地面清洁，开水器清洁无污滞。垃圾桶清洁，及时更换倾倒垃圾； 5、保持公共卫生间地面、门窗、墙面、便池清洁卫生。标准：无异味；地墙门无污迹；便池无污垢。（7：30第一次清洁完毕）； 6、工作中发现病区、病房设备损坏、丢失等请及时通知护士长； 7、拖把做好红、黄、蓝、标记，分开操作（红色拖卫生间、黄色拖走廊公共区域楼梯、蓝色拖病房）； 8、抹布一床一布，按抹布标记进行操作，完毕后一床一巾用消毒剂浸泡30分钟，捞起晾干、备用； 9、出院患者床单位，按要求清洁打扫； 10、空病房每周二、六打扫一次，标准同前。（高间所有物品卫生标准同前）； 11、每周四上午（具体根据医院的规定）被服清洗外送清点，协助护士清点领用并归放整齐，建立被服登记本，护士长定期清点。 二、医院保洁员工作制度要求如下： 1、清洁工必须服从辖区科主任、护士长卫生检查、监督管理； 2、每天在上班前完成包干区的卫生清洁工作，不定时做好包洁工作； 3、做到无积尘、积水，无烟蒂，无痕迹废物，无蜘蛛网，无卫生死角； 4、用具摆设有序，不得乱存私人物品； 5、做到文明用语，衣帽整洁； 6、工作时间不得串科室、干私活。
1、 遵守本单位和项目单位的规定、要求，尽职尽责按照操作规程及保洁标准所要求做好本责任区工作；
2、 负责保洁工作的具体实施，学习相关业务知识技能，接受培训，掌握清洁工具基本操作技能。
3、 因任何原因离开工作岗位事先征得班长同意，如对上级做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；对班长工作上的调动或安排必须绝对服从；
4、 遵守正确的工作程序和方法，根据人流量多少随时做好保洁工作，并定时巡视重点区域；
5、 严格按相应操作规程使用、存放、保管保洁设备、设施，发生损坏或丢失时及时上报领班备案，由项目经理按有关规定处理。正确使用各种清洁药剂，严禁浪费。
6、 积极参加卫生突击工作，如：贵宾参观、门前积雨、积雪的清扫突击工作。
7、 向客户宣传卫生常识，劝阻并制止不卫生，不文明的现象和行为。有义务维护公共设施、设备的正常使用状况，在保洁过程中，如发现公共设施有损坏，应及时上报。
西餐厅服务员的主要工作职责：
1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
10、 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。西餐厅服务员应具备的素质：1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。2、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。7、负责。客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
保洁员职业资格鉴定考核共设五个等级，自高到低依次分别为：初级保洁员（五级保洁员）、中级保洁员（四级保洁员）、高级保洁员（三级保洁员）、保洁员技师（二级保洁员）、保洁员高级技师（一级保洁员）；目前保洁员鉴定站一般只鉴定初级、中级、高级保洁员。
在清洁方面，麦当劳也有一套方法和体系保证清洁的速度。
首先，麦当劳大量使用纸质、塑料等一次性餐具，在清洁顾客留下的餐巾纸、吸管、可乐杯、纸杯时，只需要将这些餐具倒在垃圾桶里即可，就节省了餐具回收、餐具清洗、消毒、干燥等诸多工序。其次，使用托盘和托盘纸，不仅方便顾客携带，还能为餐厅做广告，减少了桌面被弄脏的几率，节省了桌面清洁的时间。
麦当劳还制定了员工要随手清洁的规定，任何人在任何岗位都要顺手将周边的岗位用抹布抹扫干净。这样，油渍等废弃物不容易沉积，经过多次打扫，也很容易打扫。除此外，麦当劳的桌子、凳子等需要清洁的表明都采用塑料等覆盖，厨房设备都采用不锈钢表面，不仅容易清扫，而且清洁的效果也容易显现，提高了清洁工作的效率。麦当劳没有采取如一般餐厅采用覆盖桌布等的做法，既降低了成本，也是提高的效率。在打烊时，麦当劳还要组织员工对所有的器具再进行一次清洁；因此，由于员工随手进行清洁，最后再清洁的也变得很容易了。
对于被顾客打翻的饮料，麦当劳规定要立即进行清洁，以防止污染扩大。同时，麦当劳还有多种配方的清洁液，针对不同的污渍采取不同的清洁液进行清洁，以提高清洁的针对性。
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